El mito sobre el chocolate: ¿es saludable o no?
Dedicamos esta entrada del blog a todos los golosos que a veces se preguntan “¿Es realmente el chocolate tan perjudicial para la salud?”. Todos conocemos esos días en los que el tiempo parece pasar muy lentamente, especialmente cuando trabajamos desde casa. El aburrimiento conduce a los antojos. Pero si el decimoquinto viaje al frigorífico todavía no revela ningún tentempié que realmente te guste, siempre recurres rápidamente al último recurso: una barra de chocolate. Entonces decides comer solo uno o dos trozos, pero luego - después de otro trocito y otro... - de repente la barra entera desaparece y la conciencia culpable se apodera de ti.
No importa si es chocolate negro, blanco o con leche: nos encantan todas las variantes de este delicioso postre. El problema es que el chocolate no es precisamente saludable porque contiene mucha grasa y azúcar y por tanto muchas calorías. Pero también hay buenas noticias: el chocolate negro en particular contiene muchos ingredientes que pueden tener un efecto positivo en la presión arterial y la salud del corazón.
Pero ahora finalmente llegamos a la pregunta más importante: ¿el chocolate es saludable o no?
Para responder a esta pregunta debemos empezar primero por lo básico. ¿Qué contiene realmente cada tipo de chocolate y qué efectos tienen sus ingredientes en nuestro organismo?
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Chocolate negro : Este tipo de chocolate se caracteriza por su contenido especialmente alto en cacao. Si el chocolate tiene un contenido de cacao superior al 70% se denomina chocolate negro. Si el contenido de chocolate es del 55% o superior, se puede llamar chocolate negro. En general, cuanto mayor sea el contenido de cacao, menos leche contiene y más amargo y fuerte es el sabor dulce. Aquí tenemos una buena noticia para todos los amantes del chocolate negro: ¡esta variedad es en realidad la más saludable! Una barra de chocolate negro tiene alrededor de 500 calorías y normalmente contiene menos de dos cucharadas de azúcar. ¡Cuanto mayor sea el contenido de cacao, menos azúcar!
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Chocolate con leche : Este tipo de chocolate contiene, como su nombre indica, mucha leche o leche en polvo. Todo el mundo conoce el típico sabor suave y dulce del chocolate con leche. Este dulce contiene mucho más azúcar que, por ejemplo, el chocolate negro. Y lamentablemente eso no es todo: debido a la alta proporción de leche o leche en polvo, también tiene un mayor contenido de grasa. Esto significa exactamente una cosa: el chocolate con leche no es saludable.
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Chocolate blanco : Estrictamente hablando, el chocolate blanco en realidad no es chocolate en absoluto. ¿Lo sabías? Esto se debe a que no contiene cacao, solo manteca de cacao. Esto también proporciona el conocido color amarillo claro. El chocolate blanco también contiene mucho azúcar, leche y otros aromas, como la vainilla. Probablemente ya lo puedas adivinar: ¡el chocolate blanco es el tipo menos saludable debido a su alto contenido de grasa y azúcar!
Pero ahora volvamos a algunos aspectos positivos.
Los amantes del dulce pueden alegrarse, porque se ha demostrado que el chocolate tiene efectos positivos en el organismo. El chocolate negro, en particular, contiene una gran proporción de antioxidantes. Estrictamente hablando, las semillas de cacao contienen muchos polifenoles y flavonoides. Se sabe que estas sustancias neutralizan los radicales libres en las células. Esto es positivo porque los radicales libres pueden causar enfermedades graves. Entre ellas se incluyen ataques cardíacos, artritis y cáncer. ¡Pero precisamente los flavonoides pueden contrarrestar esto! También se considera que reducen la presión arterial y aparentemente también pueden regular los niveles de azúcar en sangre. Especialmente las catequinas, sustancias que pertenecen a los flavonoides, tienen efectos positivos en el organismo. Quizás ya estés familiarizado con estas sustancias del té verde y negro. Las catequinas son verdaderos todoterreno: pueden contrarrestar las hormonas del estrés, matar diversas cepas de bacterias en el cuerpo e incluso prevenir la inflamación. Y aquí está la cuestión: el chocolate negro contiene cuatro veces más catequinas que el té. Lamentablemente, esto no significa que el chocolate sea cuatro veces más saludable que el té. Sin embargo, si en la fiesta del café te regalas una taza de té y un trozo de chocolate, ¡seguro que no te equivocarás!
También se ha demostrado científicamente que el chocolate puede estimular el flujo sanguíneo al cerebro. Esto tiene efectos similares al consumo de café y puede hacer que ciertas tareas se resuelvan mejor y que el estado de alerta del cerebro aumente durante un corto período de tiempo.
En última instancia, sin embargo, siempre se aplica lo siguiente: dose facit venenum. El chocolate negro también debe consumirse en pequeñas cantidades, ya que también es un dulce procesado y contiene mucha grasa, azúcar y, por tanto, calorías. Como todos sabemos, la grasa y el azúcar son especialmente malos para el organismo. Pueden promover la diabetes y también son perjudiciales para los dientes y la piel. Lamentamos si le hemos dado demasiadas esperanzas con el texto anterior, lamentablemente no debe atiborrarse de chocolate blanco y con leche sin moderación. Estos dos pequeños pecados contienen menos flavonoides, pero al mismo tiempo más grasa y azúcar.
Así pues, hemos aclarado el primer mito que rodea al chocolate. Ahora llegamos a la segunda afirmación:
El chocolate te hace feliz. ¿Pero es eso cierto?
Casi todo el mundo lo sabe: estás estresado, o triste, o frustrado, o enojado, u ofendido, o simplemente de mal humor. ¿Y qué ayuda? ¿Qué mejora tu estado de ánimo al instante? Por supuesto, un trocito de chocolate.
El problema es que desde un punto de vista científico lamentablemente esto no es cierto. Se dice que la sustancia responsable de la felicidad del chocolate es la feniletilamina. La buena noticia es que realmente está presente en el chocolate. La sustancia actúa sobre los neurotransmisores del cerebro y garantiza que se libere la hormona de la felicidad, la serotonina . La mala noticia: el efecto de la feniletilamina aún es controvertido científicamente y la cantidad contenida en el chocolate es muy pequeña, tan alta como la del queso. Lamentablemente, las demás sustancias contenidas en el chocolate que supuestamente producen felicidad, como la teobromina, la fenetilamina, la cannabinoideamida y el triptófano, también están presentes en cantidades demasiado pequeñas como para tener efectos perceptibles. Desde un punto de vista estrictamente científico, la afirmación de que el chocolate te hace feliz lamentablemente no es cierta.
Pero el chocolate todavía puede actuar como un alimento reconfortante. Pero esto sólo funciona si también queremos que el pequeño pecado libere su magia. Esto significa que, desde un punto de vista psicológico, el chocolate tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo, ya que si asocias el disfrute del chocolate con algo positivo, un trozo de este pequeño pecado puede realmente ponerte de mejor humor. Esto no se debe a que el chocolate sea una cura milagrosa psicológica, sino simplemente a que el cerebro ha aprendido a liberar sentimientos de felicidad cuando te das el gusto de comer un poco de chocolate. El chocolate asume entonces una función de recompensa y el cuerpo libera automáticamente los neurotransmisores dopamina y endorfinas después del consumo.
Conclusión
Esperamos que con esta entrada del blog hayamos podido arrojar algo de luz sobre el mito del chocolate. Pero déjanos darte un último consejo: el chocolate amargo es mejor chocolate. Como se mencionó anteriormente, el chocolate negro contiene menos azúcar y menos calorías en comparación con sus competidores más dulces: el chocolate blanco y el chocolate con leche.
Pero en general, un pequeño trozo de chocolate no hace daño, porque el chocolate puede hacernos felices. Y si por lo demás prestas atención a una dieta equilibrada y sana, haces ejercicio regularmente y eres consciente de tu salud, ¡un pequeño pecado en pequeñas cantidades no puede ser nada malo!
