preparación
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Precalentar el horno a 180° C con ventilador.
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Para hacer las patatas fritas, pelar las batatas y cortarlas en bastones. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y extiende sobre ella las patatas fritas de boniato. Marinar con aceite de oliva y sal marina. Hornee en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos hasta que esté dorado.
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Para la ensalada, prepare el cuscús según las instrucciones del paquete. Lavar bien los tomates, el pepino, la menta y el perejil. Separe las hojas de menta del tallo leñoso. Cortar los tomates y el pepino en dados y picar finamente el perejil, incluido el tallo, y las hojas de menta. Mezclar el cuscús con las verduras picadas y las hierbas y condimentar con aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón, sal y pimienta.
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Para la mousse de aguacate, retire los huesos de los aguacates y triture la pulpa con un tenedor hasta que quede cremosa. Condimentar con jugo de limón y sal.
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Sirva las batatas fritas con ensalada de perejil y mousse de aguacate y disfrute.
