Für die Pancakes
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Hafermehl, Haferdrink, Apfelmark, Chiasamen, Vanille, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
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In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und jeweils zwei Esslöffel Teig hineingeben. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und so von beiden Seiten goldbraun braten.
Für das Khakimus
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Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einen Topf geben.
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Khaki gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der halben Banane, stillem Wasser, Zitronenzeste und Ahornsirup aufkochen lassen.
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Ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
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Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
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Wer mag kann eine halbe Khaki in feine Scheiben schneiden, in etwas Bratöl anbraten und mit Ahornsirup ablöschen. Auf den Pancakes anrichten und mit etwas Zimt bestäuben.
Nährwerte pro Portion
172 kcal
Fett: 1,8 g
Kohlenhydrate: 33,3 g
Zucker: 19 g
Eiweiß: 3,1 g
