preparación
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Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
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Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente.
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Rehogue ambos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregue la pasta de tomate y la carne picada de girasol. Condimentar con sal, pimienta y un poco de chile y orégano. Asar durante unos 4-5 minutos y luego retirar del fuego.
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Lave bien los frijoles y mézclelos con la carne picada en la sartén.
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Pelar las batatas y cortarlas en rodajas finas.
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Coloque las rodajas de batata en una bandeja para hornear (o fuente para horno) forrada con papel de hornear. Colocar encima los tomates cherry y esparcir la mezcla de carne picada.
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Distribuye las rodajas de jalapeño al gusto y decora con levadura nutricional, sal y un poco de aceite de oliva.
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Colóquelo en el horno precalentado y hornéelo durante aproximadamente 25-30 minutos.
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Lave bien las limas y córtelas en cuartos. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas. Lave bien las hierbas y píquelas con las manos. Distribuye sobre los nachos de batata al horno junto con un poco más de copos de levadura y sirve.
