preparación
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Para preparar la mousse de caqui, machaca el plátano con un tenedor y colócalo en una olla. Lavar bien el caqui y cortarlo en cubos pequeños. Poner a hervir junto con medio plátano, agua sin gas, ralladura de limón y sirope de arce. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos. Retire la olla del fuego y haga un puré con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa.
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Para hacer el porridge, calentar los copos de avena, la bebida de avena, las semillas de chía, la vainilla, el tonka y medio plátano machacado. Remueve continuamente a fuego medio y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Si te gusta más cremoso en este punto, puedes volver a hacer un puré breve con una batidora de mano.
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Divida la papilla en dos platos y cubra con la mousse de caqui. Si lo deseas, puedes cortar medio caqui en rodajas finas, freírlo en un poco de aceite y desglasarlo con sirope de arce. Servir sobre las gachas y espolvorear con un poco de canela.
