Primero le daremos una breve descripción de los conceptos básicos del Ayurveda y luego le mostraremos cuatro ingredientes que juegan un papel esencial en la dieta ayurvédica, pero también en parte en nuestro AddOn Mood Up .
Las tres energías principales
En esencia, el Ayurveda, la “ciencia de la longevidad”, supone que el cuerpo tiene tres energías principales (también llamadas doshas). Se dice que estos tres doshas (Vata, Pitta, Kapha) determinan cómo se comporta nuestro cuerpo y reacciona a todo, desde el estrés hasta las emociones y ciertos alimentos.Vata (aire y espacio)
Vata está representado por el aire y el espacio y se dice que controla la respiración, los latidos del corazón y los movimientos de los músculos y las articulaciones. También se dice que controla la ansiedad, el miedo, el dolor y otras funciones del sistema nervioso.Pitta (fuego y agua)
Representado por el fuego y el agua, se dice que Pitta controla funciones corporales como el metabolismo y la digestión y, al mismo tiempo, controla emociones como la ira, el odio y los celos.Kapha (tierra y agua)
Kapha, como Pitta, está representado por el agua, pero también por la tierra. Se cree que controla la estructura física del cuerpo, el sistema inmunológico y las respuestas emocionales como el perdón, la calma, el amor y la codicia.Si uno de los tres doshas está desequilibrado, pueden producirse enfermedades. Pueden aparecer síntomas como hinchazón, erupciones cutáneas, granos, picazón en la piel, encías doloridas, ansiedad, fatiga, flatulencia excesiva e incluso mal humor. En Ayurveda, los problemas digestivos en particular son una etapa temprana de la enfermedad. Para evitar que esto suceda, es importante reconocer los síntomas y contrarrestarlos con la ayuda de ciertos alimentos y bebidas. Básicamente, hay algunas cosas que se deben y no se deben hacer, que le explicaremos brevemente aquí:
Debes evitar lo siguiente si es posible:
- Comidas irregulares, crea una rutina
- Come sólo cuando tengas mucha hambre y no por aburrimiento.
- No mezcle alimentos fríos y calientes.
- Asegúrese de que su comida no esté demasiado seca.
En lugar de eso, apoye su digestión:
- Mucha comida caliente y...
- Comer alimentos frescos y de alta calidad.
- Disfruta de tu comida y mastica lentamente.
- Utilice muchas hierbas y especias (ver más abajo)
Las especias en la nutrición ayurvédica
Las especias tienen un significado especial en Ayurveda. Se recomienda que cada comida contenga los seis sabores conocidos, los “Rasas”, es decir, amargo, astringente, salado, picante, agrio y dulce. De esta manera se fortalecerían los propios doshas, pues según la doctrina las especias son remedios medicinales que se utilizan en la vida diaria. Por lo tanto, la cocina especiada en Ayurveda es correspondientemente diversa e intensa. A continuación os presentamos a cuatro actores principales:a) Ashwagandha
La raíz de Ashwagandha (Withania somnifera) se ha utilizado en la medicina natural ayurvédica durante más de 2000 años . Su variedad de efectos la convierte en una de las plantas medicinales más importantes aquí. Sus áreas de aplicación incluyen la vitalidad y la fertilidad. La raíz también se conoce como “cereza de invierno”, “ginseng indio” o “baya durmiente”. La alta proporción de whitanólidos puede ser responsable de los efectos positivos sobre la salud. Los withanólidos pertenecen a las lactonas esteroidales, que en su estructura química son muy similares a las estructuras de las hormonas esteroides. Ashwagandha también es un verdadero generador de felicidad, porque su raíz ayuda a aumentar la resistencia al estrés, puede tener un efecto mejorador del estado de ánimo y mejorar el rendimiento cerebral. Crece principalmente en la India y pertenece a la familia de las solanáceas. La ashwagandha es tan valiosa como alimento porque contiene sustancias vegetales adaptogénicas, es decir, los ingredientes activos que hacen que las plantas y los hongos sean particularmente adaptables. Sus habilidades también nos benefician a nosotros los humanos. También utilizamos Ashwagandha en nuestro AddOn Mood Up.b) azafrán
El “Oro de Oriente” también es muy conocido fuera de la cocina ayurvédica, incluso bajo el nombre de Sunshine Spice. La especia tiene una larga y mítica historia detrás; ya era considerada un artículo de lujo en la época romana, principalmente por su dificultad para conseguirla, y hoy en día sigue siendo probablemente la especia más cara del mundo. Lo que conocemos como azafrán es en realidad el estigma de la flor del azafrán. Hoy lo sabemos: no sólo es difícil de conseguir, sino que también está lleno de nutrientes. El azafrán contiene principalmente minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro. Además, el azafrán contiene vitamina C y vitamina A. No solo se considera que el azafrán es antiespasmódico para los calambres menstruales y ayuda a la digestión, sino que estudios recientes también han demostrado que el ingrediente safranal aumenta el contenido de serotonina en el cuerpo y el ingrediente crocina aumenta el Los niveles de dopamina y noradrenalina pueden provocar que aumenten. Por eso, el azafrán también se considera un potenciador del estado de ánimo y, por ello, ocupa un lugar destacado en nuestro complemento Mood Up.c) jengibre
La raíz puede parecer discreta, pero tiene muchas propiedades curativas. De hecho, el tubérculo se ha utilizado en Ayurveda durante miles de años. Aquí se suele utilizar la raíz en forma de polvo como un auténtico todoterreno, ya que se considera antioxidante y antiinflamatorio. Son especialmente los gingeroles contenidos en el jengibre los que hacen que la planta sea tan especial. Alivian todo el tracto digestivo y pueden aliviar la hinchazón y los calambres. Suena como un ayudante realmente bueno, ¿verdad? Pero el jengibre puede hacer aún más: los estudios han demostrado que el gingerol en realidad puede inhibir el crecimiento de tumores en varios tipos de tumores. Sin embargo, estos hallazgos requieren mucha más investigación clínica.d) Cúrcuma
También conocida como cúrcuma, muestra muchas similitudes con la planta de jengibre. Mucha gente conocerá la cúrcuma por el popular plato de curry. La cúrcuma obtiene su color amarillo intenso del colorante curcumina, y es precisamente a esto a lo que se le atribuyen numerosos efectos positivos para la salud. Numerosos estudios científicos han demostrado que la curcumina tiene efectos positivos, especialmente en el tracto gastrointestinal. El estreñimiento o la sensación de saciedad se pueden aliviar y, dado que tiene un efecto antiinflamatorio, incluso el síndrome del intestino irritable y el estreñimiento se pueden ver influenciados positivamente por la ingesta regular. Es importante saber que el valioso ingrediente de la cúrcuma es difícil de utilizar para el cuerpo. Al mismo tiempo, no se debe consumir mucha cúrcuma sin pensarlo dos veces: la OMS, por ejemplo, recomienda una dosis diaria de hasta tres gramos de cúrcuma en polvo.¡Así que esa fue nuestra breve introducción a la nutrición ayurvédica para usted! ¡Esperamos que hayas aprendido algo nuevo y, por supuesto, siempre estaremos encantados de recibir tus comentarios!
Si desea probar usted mismo los efectos del azafrán y la ashwagandha, pruebe nuestro Dailybacs en combinación con el complemento Mood Up y compruebe usted mismo el poder de las plantas medicinales ayurvédicas.
Fuentes
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- Español Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE. Beneficios para la salud de las hierbas y especias: el pasado, el presente y el futuro. Revista Médica Aust. 21 de agosto de 2006;185(S4):S1-S24. doi: 10.5694/j.1326-5377.2006.tb00548.x. Número de modelo: PMID 17022438.
- Dr. Kulreet Chaudhary; Como nacer de nuevo a través del Ayurveda moderno, Riva Verlag (7.ª edición) 2019
- https://beyond-nutrition.com/blogs/beyond-magazin/ashwagandha-los-factores-mas-importantes-del-tratamiento-curativo-ayurveda )
- https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/kurkuma-wie-hilft-es-unserer-gesundheit/
