Ensalada de espárragos y fresas con queso feta y menta

Lavar bien los espárragos verdes, la menta y las fresas.

Vierta 150 ml de agua en la sartén sobre los espárragos verdes y cocínelos a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Si los espárragos son muy finos, reduce un poco el tiempo.

Corta los tallos verdes de las fresas y córtalos en cuartos. Desmenuza el queso feta con las manos.

Retire los espárragos verdes de la sartén y enjuáguelos con agua helada. De esta manera los espárragos conservan su color y su textura.

Mezcle los espárragos, las fresas y el queso feta en un bol. Selecciona las hojas de menta y pícalas en trozos grandes, según tu gusto. Incorpórelo a la ensalada.

Vierta el aliño elaborado con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, jugo de lima, sal y pimienta sobre la ensalada y vuelva a mezclar bien. Sirva fresco y disfrute.